NOTRE HISTOIRE
On s’est rencontrés autour du café. Pas seulement la boisson, l’idée de ce que peut être un lieu. Un endroit où l’on revient, où l’on se retrouve, où chaque tasse est prétexte à prendre le temps.
Au départ, il y avait une passion.
En 2019, on a ouvert Mates à Saint-Gilles Croix de Vie avec une obsession simple : que chaque détail soit juste. Le café, l’accueil, l’espace, la musique.
Depuis, le lieu a grandi. La boutique est arrivée. Le brunch du dimanche est devenu un rituel. Les ateliers latte art ont commencé. Et l’équipe s’est étoffée avec des gens qui partagent cette même envie de bien faire.
« On voulait créer le spot qu’on cherchait quand on surfait tôt le matin et qu’on avait besoin d’un vrai café après. »
LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ
Parce qu’on croit que le café mérite la même attention que le vin ou le pain artisanal.
01
Pourquoi du café de spécialité ?
Des grains traçables, des origines choisies, des méthodes de préparation maîtrisées.
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Ce qu’on sert :
Espresso · Americano · Flat white · Cappuccino · Latte · Chai latte maison · Matcha · Cold brew (selon saison)
03
Pourquoi Mates ?
Chez Mates, on travaille avec des torréfacteurs qui partagent cette philosophie. On adapte l’extraction selon les lots, on forme nos baristas en continu. Et on reste convaincus que le meilleur café, c’est celui que vous aimez quelle que soit votre tasse préférée.
« Une équipe et un café au top du top ! Le parfait spot pour la pause café juste devant la Vélodyssée et à deux pas du bord de mer. »
— Fabien Brochard
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EST. 2019 · SAINT-GILLES
Construisons quelque chose ensemble.
Tu as un projet, une idée, une occasion à célébrer ? Que ce soit pour un événement, un partenariat ou juste un bon café — on est là.